从礼品回归食品：散装月饼“爆单”

从礼品回归食品：散装月饼爆单

我们一天出货3万斤，很多单还没发出去，订单还在陆续不断地进入。

只管已经是加班加点，但厂商的产能唯有这么大，月饼是季节产品，也不可能提前备货。

回收报道采访时，谷香斋食品卖命人胡昭玮正为供货难题担忧不已。

这家主打休闲零食化月饼的企业从去年开始销售放量，去年仅小月饼就做了几千万的营业额，是往年的一倍多，今年散装月饼更是发掘了lsquo;爆单rsquo;的现象。

谷香斋地址的山东临沂，生产了国内近一半的中秋月饼，更是囊括了线上月饼畅销榜单中几乎一切的企业。

近年来，此地一个肉眼可见的趋势是，礼盒类月饼的销售占比快下降，而价格亲民、口味多样的平价散装月饼却意外走俏。淘特数据阐扬，该平台上销量很佳的月饼价格区间为712.9元，很热卖的规格在11.5斤，平价散装月饼销量大增，使得今年该平台月饼遵守增长了近十倍。褪去重重包装的月饼正在从礼品回归到食品。这是因为，新开展起来的这批花消者并不热衷于礼品经济，其花消望更趋理性，垂青性价比。月饼花消也正发掘减量化、零食化、精致化的趋势，业内饱受诟病的过度包装问题正在缓解。同时，在转向食品历程中间，月饼的口味正发掘出明显的多样化、脾气化特征。月饼过度包装饱受诟病销量很好，厂商正在满负荷生产，一天产量20吨左右，大概忙了一个月，已经是出货了200多吨。图：加班加点生产的月饼厂商受访企业供图下同山东鼎福食品卖命人张竣皓汇报报道，前几年以线下月饼礼盒为主，卖得并不好，今年主打散装的平价月饼，销量比预期的好很多。

张竣皓介绍，往年其月饼礼盒的销量占比抵达了40%，另外还有大量客户购买散装月饼往后举办二次包装、再以礼盒的模式售卖，但今年该厂商的月饼礼盒销量占比降到了不足10%。胡昭玮今年干脆不再做礼盒装的小月饼，因为平价的散装月饼已经是有10万单了，但礼盒却卖不动，到现在总共就卖了几百单，连1%都不到。淘特数据阐扬，该平台上销量很佳的月饼价格区间在712.9元，超60%的月饼价格在10元以内，很热卖规格在11.5斤，平价散装月饼正成为支流。临沂味行天下食品有限公司卖命人樊兆源同样把眼力转向了散装月饼，十几天前开始进入了畅销期，现在已经是卖了十几万斤，比往年增长了50%。樊兆源指出，所谓散装月饼并非没有包装，而是没有礼盒的独立包装的月饼，这类月饼基本上都是买回去自己食用，而非拿来送礼，因而价格也更为亲民。图：正在出货的散装月饼他介绍，现在市面上大单方面所谓精品月饼与这些平价月饼在馅料、品质、口味上几乎陈旧见解，但价格却差别巨大，我们月饼的出厂价大概是一斤（六个）6.6元，但同样的月饼，有些人却会卖到几十块甚至上百块。价差的关节，不在月饼，而在包装。樊兆源介绍，平居情况下，包装在一切月饼成本中的占比为15%，普通不横跨50%，但近年来包装成本不断高潮，月饼行业开始发掘一批包装商，同样的月饼，他们买回去包装一下，价格就会翻几倍甚至几十倍，这类代工的情况在月饼行业中的占比至少有30%。

张竣皓对于月饼的过度包装颇感疲倦，作为厂商，我们希望只管多做月饼，而非折腾外包装，包装终究只是一次性的。过去每年做月饼礼盒都很累，会想尽办法去升级外包装，疑惑眼球，很开始是普通礼盒，后来要做烫金等工艺，后来又要做金属礼盒，外包装的成本不断高潮。月饼的过度包装现象在业内饱受诟病，也迎来了政策层面的紧箍咒。近日，情况趋势监管总局发布新校勘的GB233502021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》强制性国家规范。新的规范规范了31类食品、16类化妆品的包装要求。严格限制包装层数要求，食品中的粮食及其加工品不应横跨3层包装，另外食品和化妆品不应横跨4层包装。新的国家规范将于2023年9月起执行。从礼品回归食品月饼过度包装的背后隐藏着一个无人能说清体量的礼品情况趋势。多位企业主汇报报道，绝大多数月饼精装礼盒都是用来送礼的，而非真的用来自己食用。值得注意的是，近年来，月饼礼盒的销售正在陷入滞缓，而用于食用的散装月饼却意外走俏。在此历程中间，月饼正在从礼品回归到食品。胡昭玮指出，这开始是因为，新开展起来的这批花消者并不热衷于礼品经济，其花消望也越来越趋于理性。月饼花消的支流人群正在变化，从我们在淘宝上的数据可以或许看到，2035岁的年轻人是购买月饼的主力，差别于上一辈人，他们很少会买珍贵的月饼用来送礼，而且这些年轻人也更垂青性价比，而不是越贵越好。

毕竟上，从礼品回归食品的并不仅仅是月饼，今年端中午代，粽子的花消也发掘了类似的情况，粽子买来自己吃的比重已经是开始大于送礼的比重。樊兆源说。图：生产线上的简装月饼他指出，在此历程中间，月饼花消也正发掘减量化、零食化、精致化的趋势。原来的月饼以100克为主，很重很大，看起来比较老气，而现在月饼正越做越小，目前基本上以80克为主，年轻人更喜欢50克左右的，这样可以或许避免浪费，也更符合花消者的实际需求。樊兆源说。张竣皓已经是将月饼做到了不到20克，这些月饼都比较便携，年轻人可以或许很方便地带在身上，我们希望把月饼做成一个平时的更高频的零食，而非特定节日的礼品。蛋黄成支流随着月饼从礼品回归到食品的错失，月饼的口味正发掘出多样化、脾气化的明显特征。樊兆源指出，从传统好处上讲，月饼的口味是很纯真的，五仁是一切的支流，围绕月饼口味的创新并不多，但现在月饼开始更多地成为一个大众食品，这就需求更多的口味，来投合每单方面差另外脾气化需求。张竣皓表示，此前月饼口味纯真，主要是厂商并不掌握花消者的偏好，众口难调之下，减少口味数量是非常保险的，但现在情况发生了变化，现在几乎一切厂商都有线上的渠道，线上花消者的反馈是很及时的，这会倒推我们在精确掌握产量的基础上，凭证情况趋势温度，快速更初月饼的口味。比如近期线上销售很佳的不是五仁月饼，而是蛋黄月饼，最近我们就开始增长蛋黄月饼的排产。

图：月饼口味正日趋多样化多位受访企业均汇报报道，今年月饼情况趋势的支流将是蛋黄月饼。最近十几天，光蛋黄月饼我们就卖出了6万多斤，几乎占到一切月饼出货量的一半，现在蛋黄馅的已经是卖空了。樊兆源说。他以为，传统的五仁月饼口味过甜，而蛋黄月饼可甜可咸，能满足南北方差另外口味，而且比较而言更有营养，口感上也长幼咸宜，其情况趋势占比已经是横跨了五仁月饼。淘特平台上的数据阐扬，30岁及以下用户中，横跨4成更喜欢低油低糖的月饼，其中，素食月饼、木糖醇无糖月饼增长很快。南北方口味迥异是月饼行业绕不开的话题。张竣皓介绍，北方口味偏甜，比较较为传统，而南方口味偏咸，会有少少肉馅月饼，而水果口味往往是一个公约数。樊兆源则介绍，今年榴莲月饼很火爆，价格也炒得很高，一斤榴莲大概七八十，而现在一斤榴莲月饼能卖到200块钱。值得注意的是，今年的月饼情况趋势还发掘出了一批黑暗料理式的口味，最近炒的比较热的是胡辣汤和火锅底料口味的月饼。淘特数据阐扬，唯有3成花消者偏好传统口味，近半数的花消者却更偏好新式口味的月饼，香菜味、苔菜馅、小龙虾、螺蛳粉月饼都成为了热门，而购买新兴口味月饼的花消者中，超3成花消者是1825岁的年轻人。张竣皓以为，这种小众化的口味大多是年轻人出于猎奇心理举办的探索，或是火锅店等商家的定制产品，这虽非支流，但却也为始终以来创设力不足的月饼行业带来了一阵新鲜空气。

TAG标签：