鲜到触电的蛤蜊酿肉，上锅一蒸

鲜到触电的蛤蜊酿肉，上锅一蒸

蛤蜊是一年四季都能吃到的海鲜，味道鲜美，价格便宜，无论是重口味喜爱的葱姜酱爆蛤蜊，咸鲜弹嫩，还是清淡营养的蛤蜊汤，或者是蛤蜊蒸蛋的鲜嫩顺滑，蛤蜊本身的鲜味都令人爱不释口。

但是这些常见的做法怎能满足吃货们挑剔的胃，今天徐娘给大家蛤蜊的新吃法，蛤蜊酿肉，这道菜好看又好吃，端上桌绝对能收获吃货们的芳心。

薛宝钗在《柳絮词》中所写的佳句：好风凭借力，送我上青云。这道菜也可以借用这句诗句，肉末借助了蛤蜊的鲜，蛤蜊造就了肉末的丰腴，互相成全彼此，成为一道视觉和味觉都令人满足的美味佳肴。

家宴或者招待客人，安排这样一道菜，主人的真诚与热情无需多言，美食美酒，宾客尽欢。

蛤蜊酿肉采用了最简单的清蒸的烹饪手法，把蛤蜊的鲜味都随着蒸汽融入嫩滑的肉末中，出锅后再浇上酱汁的咸味，与肉馅的鲜完美融合。吃起来也很方便，刚好一口一个，满足又过瘾。不爱吃肉的星人赶紧按照徐娘的方子安排起来。

蛤蜊酿肉的制作方法

食材准备raquo;raquo;

15个蛤蜊、半斤肉末、葱姜末。

制作过程raquo;raquo;

第一步：首先将鲜活的蛤蜊放入水中，水量没过蛤蜊，加入少许盐、几滴油，浸泡30分钟让蛤蜊吐沙。

第二步：将五花肉切成小块，放入绞肉机中搅成肉末，加入葱花、姜末、淀粉、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀。

第三步：锅中水微开后，倒入蛤蜊，加入几片姜片、料酒去腥。把蛤蜊煮至全部开口捞出。蛤蜊焯水时间不宜过长，不然肉质易老不够鲜美。

第四步：把肉末塞进蛤蜊里，塞完轻轻按压一下开口，一定要将其填饱满，蒸出来的外形才好看。

第四步：蒸锅水开后，放入蛤蜊，隔水蒸8分钟。

第五步：此时再调一个酱汁，锅中加入少许清水，加入生抽、蚝油、白糖，再加入少许水淀粉勾芡浓稠即可，偷懒的也可以用蒸鱼豉油替代。

第六步：把蒸好的蛤蜊取出，浇上酱汁，就搞定了。

这样蒸出来的蛤蜊酿肉真的太好吃了，肉馅嫩滑入味，鲜美十足，一口一个，既能吃到肉的牙感，还能品尝到海鲜的鲜味，营养美味，一口一个完全停不下来，没吃过的朋友们一定要试试哦。

今天的美食就到这里，感谢你的阅读，想看更多的美食，请关注徐娘美食记，喜欢我们的食谱请帮忙在下方点个在看吧，谢谢！。

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