罐头等保存食物方式的发展沿革

罐头等保存食物方式的发展沿革速冻技术是人类历史上第四次保鲜革命，在经历干燥、腌制、罐头等保存食物方式的发展沿革后，速冻首次实现了保存与保鲜的双平衡，即解决了食物保存问题，又确保新鲜口感及还原性。4月18日，三全食品总裁陈希出席2019年国际食品安全与健康大会，并发表主题演讲《中国速冻食品的健康与创新之路》，对于速冻技术的独到见解和中国速冻食品行业的创新发展之路。三全食品总裁陈希受邀出席2019年国际食品安全与健康大会。中国食品科学技术学会理事长孟素荷，农业农村部食物与营养发展研究所常务副主任王靖，中国食协营养委员会常务副会长、研究员杜荷等深耕食品行业多年的资深专家出席座谈会，以专业视角共同探讨中国速冻食品的未来发展之路。美好生活时代，速冻食品的空间与想象座谈会举行。解码食品黑科技速冻食品更鲜、更安陈希称，速冻加工技术能够有效降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，在不借助任何防腐剂和添加剂的情况下，最大限度地保留食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。对于速冻食品的认知，中国消费者普通停留在速冻等于冷冻层面，对于速冻食品本身的安全、健康、营养存在一定质疑。农业农村部食物与营养发展研究所常务副主任王靖说，速冻食品在国家营养改善方面是一个非常重要的载体，其指出三全要做科普的排头兵，让老百姓真正认知速冻食品，作为领军企业担负更多行业责任。食品安全是食品健康的基本要求，作为国内速冻食品的龙头企业之一，三全食品一直致力于守护好人民群众舌尖上的安全，建立健全了食品安全质量保障体系，将健康理念贯穿于整个供应链，从产品研发、原料采购、进货检验到生产加工、成品检测、运输销售等各个关键环节均建立了完善的管理制度。据了解，目前，三全已拥有国家认可的检测实验室和非洲猪瘟检测专用设备，从原料环节到生产环节以及产成品环节进行多达117项检验，确保产品的品质和安全。此外，三全也承担起了行业龙头的责任和担当，愿意技术和经验给行业的中小企业，帮助行业的中小企业一起成长。除了严格的质量保障体系之外，想要保证速冻食品的健康和新鲜，冷链运输也是其中一大影响因素。陈希表示，三全食品自出厂至终端，安全保障是持续的，三全拥有五大基地的自建冷库，构建覆盖全国的冷链系统，在每一辆运输车辆内安装温控仪实时监测温度，在终端，三全自投的专用冰柜均配备移动通信无线收发模块，能够在后台时刻监控温度及储存环境，通过先进的技术手段推动整个链条的安全，三全呼吁将移动通信模块作为标准化手段运用到速冻食品行业的冷链系统中。对于此提议，与会专家表示高度认可。值得注意的是，依靠过硬的产品实力和市场的加持，三全食品被授予2019国际食品安全与健康大会唯一指定速冻食品称号。中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，选择三全作为本次大会的唯一指定速冻食品，源于其对消费者心存敬畏之心，源于三全对于速冻食品行业28年的坚守及对于高品质的坚持。拥抱一带一路，中国速冻食品迎来新机遇中国食协营养委员会常务副会长、研究员杜荷指出，中国速冻行业的增长水平高于世界平均水平，但仍然处于初、中级水平。中国速冻食品行业发展的硬件不输国外，自动化速冻技术基本与国际同步，但我们要借鉴国际上的先进经验，制定标准，开发符合国人口味的特色产品，统合全球资源，带动整个行业的转型发展。

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