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【消息】羊蝎子怎么切开羊蝎子怎样切的整齐

发布时间:2021-01-03 00:24:14 阅读: 来源:认证厂家

羊蝎子怎么切开?羊蝎子其实就是羊脊柱骨,就是脖子那部分。这一部分是羊身上营养最好、口感最鲜美的部分,既带里脊肉,还有脊髓,是羊中精品之一。但是,这东西骨头很硬,难切开。

羊蝎子是羊的哪个部位

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就像是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。故而俗称羊蝎子。

羊蝎子怎么切开

从骨头缝隙里下刀,按骨节剁成小块。

不过,一般来说,不建议直接买回去自己剁,真的很难剁开,直接请店里的员工帮你剁成块剁好。

羊蝎子怎样切的整齐

不要把羊蝎子正中劈开了,而是前后分成两半,然后再拆成小段,这样保证了骨髓的完整,又不留骨渣。

清蒸羊蝎子不要剁开

羊蝎子长长的,一般做的时候是要剁开成几段或几块的。但若是选择清蒸,不要剁开。

1、取几个完整的羊蝎子,清洗干净后整个冷水下锅,不要剁开。开锅前要不停地打去沫子,值到打干净为止。

2、放花椒,葱结小火慢炖至熟,不要放盐。

3、吃的时候用手把肉撕掉。

4、中间的羊骨节放入盘子中间。

5、把撕下羊肉片成大一点的片。

6、整个羊脖子能片下两片。

7、把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。

8、上笼蒸透。吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。

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